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Börek SigariPar la bande de même pas mal :: 02/02/2007 à 23:02 :: JEUX DE MAINS - JEUX DE CRETINS
Une spécialité turque qui réjouit le palais de tout le monde ! Faciles à faire et vite dévorés dans les fêtes ou comme repas servi avec une salade.Ingrédients : - des feuilles Yufka triangulaires (voir photo en bas) - 500 g de viande de boeuf haché - 200 g de fromage de brébis (Feta) - 2 cuillères à soupe de thym fraîche ou sec - du sel, du poivre, de l’huile d’olive - 1 oeuf - 1 cuillère à soupe de graines de sésame Préparation : 1. Dans une poêle, frire l’oignon dans l’huile d’olive et ajouter la viande hachée ainsi que les épices. Veiller à ne pas trop saler, car le fromage de brébis est conservé dans de l’eau salé. Laisser refroidir quelques minutes. 2. Dans un saladier, reduire le fromage en miettes, ajouter le mélange de viande hachée et d’épices et bien mélanger. 3. Sur un plan de travail, mettre une feuille de Yufka, mouiller la pointe avec de l’eau et y placer une cuillère à soupe de la farce. 4. Enrouler la feuille de Yufka, afin d’obtenir une forme de cigarette. (D’où le nom du plat.) 5. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Préchauffer le four à 180-200°C Placer les Börek sur une plaque à four et les enduire d’oeuf (ou uniquement de jaune d’oeuf). Les parsemer de graines de sésame. Mettre la plaque dans le four et y jeter un coup d’oeuil à partir de 20 minutes écoulés. Les Börek doivent avoir une jolie couleur dorée et la pâte doit être croustillante. 6. Servir tiède, c’est mieux.  C’est la recette de base pour Börek. On peut très bien experimenter avec la farce, p.ex. ajouter des poivrons coupés en petits dès ou utiliser d’autres épices. Cependant il ne faut pas se laisser décourager de l’aspect des premiers Börek, chaque fois qu’on les fait ils deviennent mieux. Ce que j’ai déjà essayé et je déconseille : Remplacer la viande de boeuf par du poulet, ajouter des pommes de terre (enlève tout goût) ou encore mettre moins de fromage. Trackbacks
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je m'interroge - tu critiques - elle s'engage - il se casse - nous manifestons - vous publiez - elles sont élues - ils réfléchissent....c'est ainsi que la liberté d'expression se conjugue!