Même pas mal!

Cette salade rafraîchissante et riche est un peu comme la version iranienne de la salade russe. Elle est servie dans toutes les grandes fêtes en été et peut être préparée de façons différentes. En Iran, il est habituel de la pétrir avec les mains, donc de la transformer en masse uniforme qui est décorée ensuite de tranches de cornichons, tomates etc. Comme j'aime bien voir ce que je mange, je coupe les ingrédients en tout petits dès et je lisse la salade à la surface pour sauvegarder l'aspect original "malaxé". Mais c'est une question de goût et ça ne change rien à la recette.
Les ingrédients:
- 1kg de pommes de terre à cuisson ferme
- 4 carottes
- 5 cornichons
- 4 poitrines de poulet
- 1 oignon
- 4 oeufs (peuvent remplacer 2 poitrines de poulet)
- 1 boîte de petits pois
- 1 tube de mayonnaise allégé
- 1 verre de jus de citron
- du poivre et du sel
- décoration: du persil, des tomates, des cornichons, une concombre....
Préparation:
- cuire les patates à la vapeur ou dans l'eau, laisser refroidir un peu, éplucher
- éplucher les carottes, les mettre entier avec un peu de sel et l'oignon dans une cassérole rempli d'eau froide et porter à ébullition, ajouter les poitrines de poulet après 10 minutes
- cuire les oeufs pendant 10 minutes
- pendant le temps de cuisson, préparer la sauce dans un grand saladier: mélanger mayonnaise, jus de citron, sel et poivre (il nous faut beaucoup et bien assaisonnée parce que les patates "font dispaître" le sel)
- couper les cornichons, les oeufs et les carottes en tout petits dès et ajouter les petits pois dans le saladier
- partager les poitrines de poulet en petites bouchées (c'est mieux de le faire avec les doigts qu'avec un couteau)
- couper les pommes de terre en petits dès et bien mélanger le tout
- gouter et ajouter du sel, du poivre, de la mayonnaise, du jus de citron selon goût
- laisser reposer au minimum 2 heures avant de servir, mieux manger qu'au lendemain (ce qui est assez difficile vu que c'est délicieux...)

La salade Oliwie se mange tout seul ou accompagné de pain, on peut aussi mettre un peu de salade sur le pain dirèctement - ça fait plus authentique. ;-)